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Receta de Rosca de Reyes

Publicado: 13 de Febrero 2018
Vida de mamá
receta de rosca de reyes
receta de rosca de reyes

 

Masa

  • 500 g de harina de trigo 
  • 6 g de sal 
  • 8 g de levadura en polvo
  • 75 ml de leche 
  • 90 g de azúcar 
  • 150 g de huevo (3 piezas aprox.)
  • 110 g de mantequilla 
  • Ralladura de naranja y/o vainilla

  Cobertura

  • 50 g de mantequilla 
  • 55 g de harina de trigo 
  • 55 g de azúcar glass 
  • 20 g de yema 
  • Vainilla / Cocoa 
  • 3 muñequitos de plástico 

 

Prepara el pan:

  • Mezclar la harina, levadura y sal en un volcán e ir incorporando leche, vainilla/naranja y huevos poco a poco sin dejar de trabajar la masa hasta obtener una masa homogénea y elástica que se despegue de la superficie de trabajo ya sea la mesa o batidora fija con gancho.
  • Agregar poco a poco el azúcar hasta que se integre por completo y hacer lo mismo con la mantequilla. Trabajar la masa hasta que este suave, firme y elástica (a punto de ventana que la estires y se logre ver la luz de un lado al otro sin romperse). Esto se hace sin agregar más harina.
  • Dejar reposar 1 hora o hasta que doble su volumen. En un tazón tapado con papel plástico o un trapo.
  • Enharinar una mesa de trabajo, ponchar la masa y estirar con rodillo hasta obtener un rectángulo. Enrollar el rectángulo sobre si mismo a lo largo y a la mitad del enrollado distribuir muñecos hasta obtener un rollo apretado
  • Juntar los 2 extremos para formar rosca y poner sobre charola con papel encerado con la unión hacia abajo.
  • Dejar reposar a que doble su volumen.

  Ahora la cobertura:

  • Mezclar la mantequilla y la harina con la mano hasta obtener una mezcla arenosa. Agregar el azúcar glass y las yemas y mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea y maleable. En este punto se le agrega la cocoa si se desea. Envolver con plástico y reservar. 
  • Una vez lista la rosca, amasar ligeramente la cobertura y formar cilindros de 5 cm de largo y 3 de ancho.
  • Barnizar las roscas con huevo y decorar con la cobertura. Si se desea se puede agregar acitrón e higos.
  • Hornear a 165 °C por 20 minutos aproximadamente.

 

 

Por Gabriela Ávalos

 

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