Receta de Rosca de Reyes

Receta de Rosca de Reyes

Consejos

 

Masa

  • 500 gr Harina de Trigo 
  • 6 gr Sal 
  • 8 Gr Levadura en Polvo
  • 75 ml leche 
  • 90 gr Azucar 
  • 150 gr Huevo (3 pz aprox)
  • 110 gr Mantequilla 
  • Ralladura de Naranja y/o vainilla

 
Cobertura: 

  • 50 gr Mantequilla 
  • 55 gr harina de trigo 
  • 55 gr Azucar Glass 
  • 20 gr Yema 
  • Vainilla / Cocoa 
  • 3 munequitos Plastico 

 

  1. Mezclar Harina, levadura y sal en un volcán e ir incorporando leche, vainilla/naranja y huevos poco a poco sin dejar de trabajar la masa hasta obtener una masa homogénea y elástica que se despegue de la superficie de trabajo ya sea la mesa o batidora fija con gancho.
  2. Agregar poco a poco el azúcar hasta que se integre por completo y hacer lo mismo con la mantequilla. Trabajar la masa hasta que este suave, firme y elástica (a punto de ventana que la estires y se logre ver la luz de un lado al otro sin romperse). Esto se hace sin agregar mas harina.
  3. Dejar reposar 1 hora o hasta que doble su volumen. En un tazon tapado con papel plástico o un trapo.
  4. Enharinar una mesa de trabajo, ponchar la masay estirar con rodillo hasta obtener un rectángulo. Enrollar el rectángulo sobre si mismo a lo largo y a la mitad del enrollado distribuir muñecos hasta obtener un rollo apretado
  5. Juntar los 2 extramos para formar rosca y poner sobre charola con papel encerado con la unión hacia abajo.
  6. Dejar reposar a que doble su volumen.

 
Cobertura: 

  1. Mezclar mantequilla y harina con la mano hasta obtener una mezcla arenosa. Agregar el azúcar glass y las yemas y mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea y maleable. En este punto se le agrega la cocoa si se desea. Envolver con plástico y reservar. 
  2. Una vez lista la rosca,  Amasar ligeramente la cobertura y formar cilindros de 5 cm de largo y 3 de ancho.
  3. Barnizar las roscas con huevo y decorar con la cobertura. Si se desea se puede agregar acitrón e higos.
  4. Hornear a 165`C 20 min aprox.


By Gabriela ´Avalos

Masa

  • 500 gr Harina de Trigo 
  • 6 gr Sal 
  • 8 Gr Levadura en Polvo
  • 75 ml leche 
  • 90 gr Azucar 
  • 150 gr Huevo (3 pz aprox)
  • 110 gr Mantequilla 
  • Ralladura de Naranja y/o vainilla

 
Cobertura: 

  • 50 gr Mantequilla 
  • 55 gr harina de trigo 
  • 55 gr Azucar Glass 
  • 20 gr Yema 
  • Vainilla / Cocoa 
  • 3 munequitos Plastico 

 

  1. Mezclar Harina, levadura y sal en un volcán e ir incorporando leche, vainilla/naranja y huevos poco a poco sin dejar de trabajar la masa hasta obtener una masa homogénea y elástica que se despegue de la superficie de trabajo ya sea la mesa o batidora fija con gancho.
  2. Agregar poco a poco el azúcar hasta que se integre por completo y hacer lo mismo con la mantequilla. Trabajar la masa hasta que este suave, firme y elástica (a punto de ventana que la estires y se logre ver la luz de un lado al otro sin romperse). Esto se hace sin agregar mas harina.
  3. Dejar reposar 1 hora o hasta que doble su volumen. En un tazon tapado con papel plástico o un trapo.
  4. Enharinar una mesa de trabajo, ponchar la masay estirar con rodillo hasta obtener un rectángulo. Enrollar el rectángulo sobre si mismo a lo largo y a la mitad del enrollado distribuir muñecos hasta obtener un rollo apretado
  5. Juntar los 2 extramos para formar rosca y poner sobre charola con papel encerado con la unión hacia abajo.
  6. Dejar reposar a que doble su volumen.

 
Cobertura: 

  1. Mezclar mantequilla y harina con la mano hasta obtener una mezcla arenosa. Agregar el azúcar glass y las yemas y mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea y maleable. En este punto se le agrega la cocoa si se desea. Envolver con plástico y reservar. 
  2. Una vez lista la rosca,  Amasar ligeramente la cobertura y formar cilindros de 5 cm de largo y 3 de ancho.
  3. Barnizar las roscas con huevo y decorar con la cobertura. Si se desea se puede agregar acitrón e higos.
  4. Hornear a 165`C 20 min aprox.


By Gabriela ´Avalos

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Última actualización: Mar, 02/13/2018 - 10:13